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Abb. 6. Entwurf eines Dessertaufsatzes. Frankreich 1170-1780. Aus Denis Diderot / Jean-Baptiste le Rond d´Alembert : Encyclopédie ou Dictionnaire raisonnée des sciences des arts et dés métiers. 3. Aufl. Livourne 1770-81. (Quelle: Bursche 1974 (vgl. Abb. 1), Abb. 307)